Kakaolu Pasta

Kesinlikle yaptiktan sonra tekrar tekrar yapacaginizi dusundugum cok ama cok lezzetli bir pasta tarifi var bugun. Hemen malzemelere ve yapimina gecelim isterseniz:)

Malzemeler:

2 su bardagi seker
1 tam 3/4 su bardagi un
3/4 su bardagi kakao
1.5 tatli kasigi kabartma tozu
1.5 tatli kasigi karbonat
1 cay kasigi tuz
2 yumurta ( oda sicakliginda )
1 su bardagi sut
1/2 su bardagi siviyag
2 tatli kasigi vanilya
1 su bardagi kaynar su

Yapimi: Firinimizi 350 f veya 180 dereceye ayarliyoruz. Karistirma kabimiza seker, un, kabartma tozu, karbonat,kakao ve tuzu koyarak cirpma teliyle iyice karistiriyoruz. Daha sonra yumurtalari, sutu, siviyagi ve vanilyayi ekleyerek orta hizda mikserimizle yaklasik 2 dakika cirpiyoruz. En son 1 su bardagi kaynar suyu da ekleyerek kisa bir sure karistirarak yaglanip unlanmis ( ben kek kalibimi yagladiktan sonra kakao ile kapliyorum yapismamasi icin ) kabimiza dokuyoruz. Bu arada kek hamurumuz normalden cok daha fazla sivi sekilde olacaktir, merak etmeyin kekin ozelligi bu. Sakin ekstradan un eklemeyin. Firinimizi ilk 20 dk. kesinlikle acmadan yaklasik 45-50 dk. pisiriyoruz.

Kekimiz pisti peki uzerini neyle susleyebilirim, nasil bir krema kullanabilirim derseniz, buyrun, bir de guzel krema tarifi size. Yerken icinde kilolarca cikolata varmis gibi hissettiren aslinda sadece kakao olan cok lezzetli bir krema.

Kakaolu Krema ( Chocolate Frosting )

110 gr tereyag.
2/3 su bardagi kakao
3 su baradagi pudra sekeri
1/3 su baradagi sut
1 tatli kasigi vanilya

Tereyagimizi eritiyoruz. Karistirma kabimiza alarak erimis tereyaginin uzerine kakaoyu ekleyerek iyice karistiriyoruz. En son pudra sekeri, sut ve vanilyayi da ekleyerek kullanima hazir hale getiriyoruz. Eger kremanin kivami size biraz koyu gelirse az miktarda sut ekleyerek acabilirsiniz. Kekimizi ortadan ikiye bolerek, kremamizin bir kisminda ortasina suruyoruz. Geri kalan krema ile de pastamizin her tarafini kaplayarak istediginiz sekilde susleyerek afiyetle yiyorsunuz :)

JOLELI MUHALLEBI

Cok uzun zamandir bloga yazi yazmadigimi farkettim. Hic bir sey yapmadim mi,hayir kesinlikle yaptim ama nedense usengecligim tuttu sanirim buraya yazmadim :) Neyse lafi cok uzatmadan bugunku tatlimiza gecelim. Benim kizlarim hem muhallebiyi hem de joleyi cok seviyorlar. Ikisini birarada daha da cok seveceklerini tahmin ederek joleli muhallebi yaptim bugun. Lezzetli, hafif,pratik ve goruntu olarak da pek guzel.

MALZEMELER:

4 su bardagi sut
1 su bardagindan 1 parmak eksik seker
3 yemek kasigi nisasta
2 yemek kasigi pirinc unu
1 tatli kasigi vanilya ekstresi
1 yemek kasigi tereyag
1 paket istediginiz lezzette hazir jole
cilek

YAPILISI: 4 su bardagi sut, seker, nisasta ve pirinc unu tencereye konularak orta derece isida devamli karistirilarak pisirilir. Kaynamaya baslayinca ocak kapatilip tereyag ve vanilya eklenir ve daha onceden islatilan kelepceli kaliba dokulur.Bu arada kalibinizin etrafini folya ile tasmasi ihtimalini dusunerek kaplamanizi tavsiye ederim.  Muhallebinin oda isisinda sogumasi beklenir ve daha sonra sogumasi icin buzdolabina konulur. Bu arada jole paketin uzerindeki tarife gore hazirlanir. Sogumus olan muhallebinin uzerine yavasca dokulur ve istediginiz joleye uygun meyvelerle suslenir. Bizim aile gibi aceleci degilseniz 1 gece buzdolabinda bekletmenizi tavsiye ederim. Kaliptan cikarirken once kenarlarini bicak yardimiyla ayirin ki muhallebiniz kenarlardan yirtilmasin.

Hepsi bu kadar, afiyet olsun :)

Kakaolu Sunger Kek

Merhaba. Lafi hic uzatmadan hemen size yapimi son derece basit, yemesi inanilmaz lezzetli, sunger gibi cok guzel bir kakaolu kek tarifi verecegim. Ben bu keki kizimin 3. yasgunu icin seker hamurunun altina kullandim. Acaba cok yumusak, tasir mi diye dusunurken cok da guzel oldugunu farkettim :)

MALZEMELER:

2 su bardagi toz seker
1.3/4 su bardagi elenmis un
3/4 su bardagi kakao (elenmis )
1.5 cay kasigi kabartma tozu
1.5 cay kasigi karbonat
1 cay kasigi tuz
2 yumurta (oda sicakliginda)
1 su bardagi sut
1/2 su bardagi siviyag
1 cay kasigi vanilya
1 su bardagi kaynar su

YAPILISI: Firinimizi 350 F veya 175 dereceye ayarliyoruz. Butun kuru malzemelerimizi buyukce bir kaba alip iyice karistiriyoruz. (seker, un, kakao, k,tozu, karbonat, vanilya, tuz) Karisima 2 yumurtayi, sutu,siviyagi da ekledikten sonra mikserin orta hizinda yaklasik 2 dakika karistiriyoruz. Karistirma isi bittikten sonra 1 su bardagi kaynar suyu hamurumuza dokuyoruz ve cirpma teliyle karistiriyoruz.Normal kek kivamindan oldukca sulu bir karisim olacaktir, hic merak etmeyin cok guzel pisiyor :) Yaglanip,unlanmis kalibimiza dokup 40-45 dakika pisiriyoruz. Afiyet olsun...

Cikolata Parcali Muffin

Gecen bir arkadasim sordu: Muffin ile cupcake`in farki nedir diye. Bana gore biri kremali kek, digeri kremasiz kek :) Saka bir yana aslinda cok da buyuk farklari yok. Sadece cupcake daha hafif bir kek olmakla beraber muffin biraz daha agir bir kek oluyor. Bir de muffin`in icine cesitli malzemeler katiliyor( kuru meyve,cikolata veya tuzlu olmasini isterseniz peynir gibi ) Bana gore kremadan cok hoslanmadigim icin tercihim muffinden yana, hele ki simdi tarifini verecegim cikolata parcali muffin son gozdem :) Bu arada bu tarifte sour cream diye bir sey goreceksiniz. Turkce meali eksi krema. Peki bulundugunuz yerde yoksa yerine ne kullanabilirim derseniz: suzme yogurt. Eger o da yoksa yogurt ve krem peyniri karisimi da olabilir. 

MALZEMELER:

2 su bardagi un

1 yemek kasigi kabartma tozu

1/2 tatli kasigi tuz

1/8 tatli kasigi tarcin ( ben 2. yapisimda kullanmadim, daha cok begendim. tercih sizin )

1,5 su bardagi cikolata parcagi

2/3 su bardagi sut

1/2 su bardagi eritilmis tereyag ( 112gr)

2 yemek kasigi eksi krema ( 1 yemek kasigi yogurt + 1 yemek kasigi krem peynir )

2 yumurta

1/2 tatli kasigi vanilya ekstresi

1/3 su bardagi seker

1/3 su bardagi esmer seker

YAPIMI:

Bu tarfite mixer kullanmamiza gerek yok. Tereyagimiz da eritilmis oldugu icin el cirpicimiz yeterli geliyor. Oncelikle firinimizi 400 F veya 200` ye ayarliyoruz. Muffin kagitlarimizi tepsimize yerlestiriyoruz. Kuru malzemelerimizi un, kabartma tozu, tuz,tarcin ayri bir kapta eleyerek karistiriyoruz. Ve bu karisimdan iki yemek kasigi kadar alip cikolata parcalarimizi iyice unluyoruz ki muffinlerin dibine cokmesinler. Karistirma kabina eritilmis tereyagini, yumurtalari, sutu, sekerleri, eksi kremayi ve vanilya ekstresini alarak cirpicimizla iyice karistiriyoruz. Daha sonra bu karisima kuru malzemelerimizi ekledikten sonra cok fazla cirpmamaya ozen gostererek iyice yediriyoruz. En son unlanmis cikolata parcalatini da ekledikten sonra hamurumuzu muffin kaliplarimiza dolduruyoruz. Ve yaklasik 15-18 dakika pisiriyoruz. Afiyet olsun :)

Red Velvet Cookies - Kirmizi Kurabiyeler

Merhabalar :) Su meshur `Red Velvet Cake`in kurabiye modelini bir denemek istedim ve dedim ki neden daha once denememisim. Son derece lezzetli, goruntusu cok hos, kekle kurabiye arasi bir tat. Ben oyle cok kitir kitir kurabiye sevmiyorum maalesef.  Eger benim gibi yerken yumusak kivamda hafif kakao, biraz da vanilya tadi almak istiyorsaniz hemen mutfaga. Siz cayi koyup demleyene kadar kurabiyeleriniz hazir olur...Gelelim tarifine:

MALZEMELER

1 1/2 su bardagi un
2 1/2 corba kasigi kakao
1 tatli kasigi misir nisastasi
3/4 tatli kasigi kabartma tozu
1/2 su bardagi tereyag (120 gr) (oda sicakliginda)
Tuzsuz tereyag kullaniyorsaniz bir cimdik tuz
1 su bardagi toz seker
1 tatli kasigi uzum sirkesi
1 yumurta
1 1/2 tatli kasigi vanilya
1 1/2 tatli kasigi kirmizi gida boyasi
3/4 su bardagi beyaz damla cikolata

YAPILISI: Firinimizi 375 F veya 190 ` de isitmaya basliyoruz. Bir kapta kuru malzemeleri yani un, kabartma tozu,nisasta, toz kullaniyorsaniz vanilya,kakao ve tuzu iyice karistiriyoruz ve kenara aliyoruz. Mixer kabimiza tereyag,seker ve sirkeyi koyarak yaklasik 3-4 dakika hizli devirde cirpiyoruz. Iyice krema haline gelen karisima yumurtamizi ekliyoruz. Kirmizi gida boyamizi da ekledikten sonra mixerimizin hizini dusuruyoruz ve kenarda beklettigimiz kuru malzemelerimizi yavas yavas ekliyoruz. Cok kuru bir hamur olmamali,  kuru malzemeler karisinca damla cikolatalarimizin bir kismini hamura ekleyip spatula yardimiyla karistiriyoruz. Benim cikolatalarim elimde cok az oldugu icin ben hamurun icine karistirmadim, pistikten sonra kurabiyeler sicakken ustlerine koydum, firindan ilk ciktiklarinda yumusak olduklari icin cok rahatlikla cikolatalari yerlestirebilirsiniz. Sogudukca kurabiyeler sertlesecek, cikolatalar da ustlerinde saglamlasacaktir :)Yagli kagit serilmis tepsiye hamuru tatli kasigi veya dondurma kasigi yardimiyla yerlestiriyoruz.

9-10 dakika pisiriyoruz. Firindan ciktiklarinda yumusak olacaklari icin tepsiden almadan once bir kac dakika bekliyoruz ki kurabiyelerimiz kirilmasinlar. Uzerlerine damla cikolatalari yerlestirdikten sonra sogumasina sabredebilirseniz, sogumasini bekliyorsunuz :)Hepsi bu. Eminim sizlerin de yaptiklari cok guzel olacaktir, hepinize simdiden afiyet olsun...

MACARON KURABIYESI...

Macaron bizim bildigimiz `Acibadem Kurabiyesi`nin bana gore havali hali :) Biraz daha suslu, daha goze hitap eden, rengarenk,uzerleri puruzsuz, icleri cesitli renklerde krema, ganaj,vs. ile doldurulmus kucuk kurabiyeler. Ozellikle Fransiz ve hatta Paris`in meshur tadi. Almak istediginizde kilosunun cok yuksek fiyatlara satildigi enteresan bir lezzet :) Neyse efendim coookkk uzun zamandir acaba becerebilir miyim diyerek hep oteledigim macaron`lari denemenin vakti gelmisti. Hatta yapmaya baslarken kendi kendimi `guzel olmayabilir, yapamayabilirsin, moralini bozmak yok` diyerek de telkin ettim. Simdi tarife gecmeden once soylemek istedigim ben bu macaron yapimi hakkinda cok arastirma yaptim. Belki onlarca blog yazisi okudum, kac tane hatirlamiyorum video seyrettim, isin puf noktasi bu isin gramajla olmasi. Yani ben size bugun 1 su bardagi un, 2 bardak seker, 3 yumurta diyemeyecegim maalesef :) Eger evinizde mutfak tartiniz varsa ne ala, yoksa macaron yapmak istiyorsaniz uygun bir tane yakaladiginizda hemen atlayin ustune. Ben gecen sene buradan 13$ gibi komik bir rakama almistim. Hic kullanmayacagimi dusunurken macaron yapiminda benim en buyuk yardimcim oldu.Bir de isin sirri kullanacaginiz yumurta aki. Taze olmamali! Evet yanlis duymadiniz macaron yapmadan bir gun once yumurta aklarinizi kirip bir kasede uzerini peceteyle kapatarak buzdolabinda muhafaza edin. Ve macaron yapacaginiz gun dolaptan cikararak mutlaka oda sicakligina gelmesini bekleyin. Evet gelelim artik yapim isine :

MALZEMELER:

90 gr.toz badem veya badem unu
150 gr. pudra sekeri
75 gr. yumurta aki ( oda sicakliginda )
35 gr. toz seker
1 cimdik tuz

Oncelikle pudra sekerimizi ve badem unumuzu mutfak robotunda iyice toz haline gelene kadar cektiriyoruz. Ve un haline gelen malzemeleri ayrica eleyerek kenarda bekletiyoruz. Yumurta aklarini hizli devirde cirpmaya basliyoruz. Kopuklenmeye baslayan aklara tuzumuzu ekliyoruz. Hizli devirde cirpilan yumurta aklarina 35 gr. sekerimizi 5 adimda ekliyoruz. Yaklasik 3-4 dakika hizli devirde cirpmamiz gerekiyor. Taa ki kabimizi ters cevirdigimizde yumurta aklari dusmeyene kadar.

 Bu esnada istediginiz gida boyasini da az miktarda ekleyebilirsiniz. Cirpilan yumurta aklarimiza, robotta cekilen ve elenen badem unu ve pudra sekerini iki adimda ekleyerek spatula ya da tahta kasik yardimiyla alttan uste dogru yavasca karistiriyoruz. Burada yumurta aklarinin fazla sondurmemeye gayret ediyoruz. Hamurumuz macun kivamina gelince krema sikma torbasi ya da herhangi bir buzdolabi posetiyle yagli kagit serilmis tepsimize sekillerimizi vermeye basliyoruz. Ortalama 1 TL buyuklugunde sekiller veriyoruz. Bu esnada diger bir onemli nokta da hamurlarimizi tepsiye dizdikten sonra yaklasik yarim saat oda sicakliginda bekletiyoruz ta ki elledigimiz zaman elimize hamur bulasmayana kadar. Yani uzerlerinin hafif kabuk tutmasi gerekiyor. Bu sirada firininizi 325 f veya 175' de isitmaya baslayabilirsiniz. Uzerleri kuruyan macaronlarimizi onceden isitilmis firinimizda yaklasik 10- 12 dakika pisiriyoruz. Eger macaronlar yayilmayip, altta etekleri olusmussa siz de bu isi basarmissiniz demektir :)

Firindan cikan macaronlarimizin biraz ilinmasini bekliyoruz ki kirilmasinlar. Bundan sonra ici icin ben ganaj kullandim, bicak yardimiyla ganaji surerek uzerini ayni boydaki macaronla kapatiyoruz. Ara krema olarak genelde buttercream yani yagli krema kullaniliyormus ama ben cok sevmedigim icin ganaj tercih ettim. Sert olarak hazirladiginiz cig krema da olabilir hatta hic bir sey yoksa nutella da kullanabilirsiniz.

Ben macaronlarimi esimin calistigi otelin patisserie chef`ine denettim ve tam not aldim :) Bunda sonra tutmayin beni, artik rengarenk macaron yapip dururum  :))) Sizlere de simdiden kolay gelsin diyorum...Sevgiler...

Red velvet Cupcake

Hic lafi uzatmadan hemen sunger kivaminda nefis bir kirmizi cupcake tarifi vereyim size. Lezzeti aile uyelerinden tam not almistir:)

MALZEMELER:

1,1/4 su bardagi un
2 yemek kasigi kakao
1/2 tatli kasigi kabartma tozu
1/2 tatli kasigi karbonat
cay kasiginin ucuyla tuz ( kullanacaginiz tereyagi tuzluysa gerek yok)
1/4 su bardagi tereyag (oda sicakliginda )
3/4 su bardagi pudra sekeri
3/4 su bardagi buttermilk ( 3/4 su bardagi sute 1 corba kasigi kadar sirke katip, 10 dk. bekletin,karsinizda buttermilk :D )
1 yumurta
1 tatli kasigi vanilya ekstresi ve kirmizi gida boyasi

Firinimizi onceden 350 F veya 180' ye ayarliyoruz. Oncelikle malzeme listemizin ilk 5 kuru malzemesini ayri bir kapta iyice karistiriyoruz. Diger taraftan mixerimizde tereyag ve sekeri krema haline gelene kadar cirpiyoruz. Daha sonra yumurta ve vanilyayi ekliyoruz ve yaklasik 2 dakika iyice krema haline getiriyoruz. Kuru malzemeleri ve buttermilki 3 adimda yumurtali karisima ekliyoruz. ( biraz unlu karisim, biraz buttermilk olarak ) En son kirmizi gida boyamizi ekleyerek spatula yardimiyla iyice karisitiriyoruz. Boyayi istediginiz kirmizi rengi elde edene kadar koyabilirsiniz ben yaklasik 1 corba kasigi kadar jel boya kullandim.

Cupcake kaliplarimizi dondurma kasigi ya da yemek kasigi yardimiyla 1/3 oraninda dolduruyoruz. Ve yaklasik 18-22 dakika pisiriyoruz. Benim firinimda tam 18 dk. yeterli geldi. Ilk 15 dk. firininizi hic acmayin, daha sonra kurdanla kontrol ettiginizde hamur gelmiyorsa kekleriniz olmus demektir.

Normalde Red Velvet Cupcakelerin uzeri peynirli krema ile kaplanir ama benim evde krem peynirim kalmadigi ve gidip almaya usendigim icin ben de evde bulunan hazir sade pasta kremasi kullandim. Yarim paket pasta kremasini yaklasik 1 su baradagi soguk sutle hazirladigimda 12 adet orta boy cupcake`i suslemeye yeterli geldi. Susleme kismi sizin zevkinize bagli, tarifler benden uygulamalar sizden :) Afiyet olsun,...