5 Aralık 2013 Perşembe

Cikolata Parcali Muffin

Gecen bir arkadasim sordu: Muffin ile cupcake`in farki nedir diye. Bana gore biri kremali kek, digeri kremasiz kek :) Saka bir yana aslinda cok da buyuk farklari yok. Sadece cupcake daha hafif bir kek olmakla beraber muffin biraz daha agir bir kek oluyor. Bir de muffin`in icine cesitli malzemeler katiliyor( kuru meyve,cikolata veya tuzlu olmasini isterseniz peynir gibi ) Bana gore kremadan cok hoslanmadigim icin tercihim muffinden yana, hele ki simdi tarifini verecegim cikolata parcali muffin son gozdem :) Bu arada bu tarifte sour cream diye bir sey goreceksiniz. Turkce meali eksi krema. Peki bulundugunuz yerde yoksa yerine ne kullanabilirim derseniz: suzme yogurt. Eger o da yoksa yogurt ve krem peyniri karisimi da olabilir. 

MALZEMELER:

2 su bardagi un
1 yemek kasigi kabartma tozu
1/2 tatli kasigi tuz
1/8 tatli kasigi tarcin ( ben 2. yapisimda kullanmadim, daha cok begendim. tercih sizin )
1,5 su bardagi cikolata parcagi
2/3 su bardagi sut
1/2 su bardagi eritilmis tereyag ( 112gr)
2 yemek kasigi eksi krema ( 1 yemek kasigi yogurt + 1 yemek kasigi krem peynir )
2 yumurta
1/2 tatli kasigi vanilya ekstresi
1/3 su bardagi seker
1/3 su bardagi esmer seker

YAPIMI:

Bu tarfite mixer kullanmamiza gerek yok. Tereyagimiz da eritilmis oldugu icin el cirpicimiz yeterli geliyor. Oncelikle firinimizi 400 F veya 200` ye ayarliyoruz. Muffin kagitlarimizi tepsimize yerlestiriyoruz. Kuru malzemelerimizi un, kabartma tozu, tuz,tarcin ayri bir kapta eleyerek karistiriyoruz. Ve bu karisimdan iki yemek kasigi kadar alip cikolata parcalarimizi iyice unluyoruz ki muffinlerin dibine cokmesinler. Karistirma kabina eritilmis tereyagini, yumurtalari, sutu, sekerleri, eksi kremayi ve vanilya ekstresini alarak cirpicimizla iyice karistiriyoruz. Daha sonra bu karisima kuru malzemelerimizi ekledikten sonra cok fazla cirpmamaya ozen gostererek iyice yediriyoruz. En son unlanmis cikolata parcalatini da ekledikten sonra hamurumuzu muffin kaliplarimiza dolduruyoruz. Ve yaklasik 15-18 dakika pisiriyoruz. Afiyet olsun :)




5 Kasım 2013 Salı

Red Velvet Cookies - Kirmizi Kurabiyeler

Merhabalar :) Su meshur `Red Velvet Cake`in kurabiye modelini bir denemek istedim ve dedim ki neden daha once denememisim. Son derece lezzetli, goruntusu cok hos, kekle kurabiye arasi bir tat. Ben oyle cok kitir kitir kurabiye sevmiyorum maalesef.  Eger benim gibi yerken yumusak kivamda hafif kakao, biraz da vanilya tadi almak istiyorsaniz hemen mutfaga. Siz cayi koyup demleyene kadar kurabiyeleriniz hazir olur...Gelelim tarifine:

MALZEMELER

1 1/2 su bardagi un
2 1/2 corba kasigi kakao
1 tatli kasigi misir nisastasi
3/4 tatli kasigi kabartma tozu
1/2 su bardagi tereyag (120 gr) (oda sicakliginda)
Tuzsuz tereyag kullaniyorsaniz bir cimdik tuz
1 su bardagi toz seker
1 tatli kasigi uzum sirkesi
1 yumurta
1 1/2 tatli kasigi vanilya
1 1/2 tatli kasigi kirmizi gida boyasi
3/4 su bardagi beyaz damla cikolata

YAPILISI: Firinimizi 375 F veya 190 ` de isitmaya basliyoruz. Bir kapta kuru malzemeleri yani un, kabartma tozu,nisasta, toz kullaniyorsaniz vanilya,kakao ve tuzu iyice karistiriyoruz ve kenara aliyoruz. Mixer kabimiza tereyag,seker ve sirkeyi koyarak yaklasik 3-4 dakika hizli devirde cirpiyoruz. Iyice krema haline gelen karisima yumurtamizi ekliyoruz. Kirmizi gida boyamizi da ekledikten sonra mixerimizin hizini dusuruyoruz ve kenarda beklettigimiz kuru malzemelerimizi yavas yavas ekliyoruz. Cok kuru bir hamur olmamali,  kuru malzemeler karisinca damla cikolatalarimizin bir kismini hamura ekleyip spatula yardimiyla karistiriyoruz. Benim cikolatalarim elimde cok az oldugu icin ben hamurun icine karistirmadim, pistikten sonra kurabiyeler sicakken ustlerine koydum, firindan ilk ciktiklarinda yumusak olduklari icin cok rahatlikla cikolatalari yerlestirebilirsiniz. Sogudukca kurabiyeler sertlesecek, cikolatalar da ustlerinde saglamlasacaktir :)Yagli kagit serilmis tepsiye hamuru tatli kasigi veya dondurma kasigi yardimiyla yerlestiriyoruz.


9-10 dakika pisiriyoruz. Firindan ciktiklarinda yumusak olacaklari icin tepsiden almadan once bir kac dakika bekliyoruz ki kurabiyelerimiz kirilmasinlar. Uzerlerine damla cikolatalari yerlestirdikten sonra sogumasina sabredebilirseniz, sogumasini bekliyorsunuz :)Hepsi bu. Eminim sizlerin de yaptiklari cok guzel olacaktir, hepinize simdiden afiyet olsun...







17 Ekim 2013 Perşembe

MACARON KURABIYESI...

Macaron bizim bildigimiz `Acibadem Kurabiyesi`nin bana gore havali hali :) Biraz daha suslu, daha goze hitap eden, rengarenk,uzerleri puruzsuz, icleri cesitli renklerde krema, ganaj,vs. ile doldurulmus kucuk kurabiyeler. Ozellikle Fransiz ve hatta Paris`in meshur tadi. Almak istediginizde kilosunun cok yuksek fiyatlara satildigi enteresan bir lezzet :) Neyse efendim coookkk uzun zamandir acaba becerebilir miyim diyerek hep oteledigim macaron`lari denemenin vakti gelmisti. Hatta yapmaya baslarken kendi kendimi `guzel olmayabilir, yapamayabilirsin, moralini bozmak yok` diyerek de telkin ettim. Simdi tarife gecmeden once soylemek istedigim ben bu macaron yapimi hakkinda cok arastirma yaptim. Belki onlarca blog yazisi okudum, kac tane hatirlamiyorum video seyrettim, isin puf noktasi bu isin gramajla olmasi. Yani ben size bugun 1 su bardagi un, 2 bardak seker, 3 yumurta diyemeyecegim maalesef :) Eger evinizde mutfak tartiniz varsa ne ala, yoksa macaron yapmak istiyorsaniz uygun bir tane yakaladiginizda hemen atlayin ustune. Ben gecen sene buradan 13$ gibi komik bir rakama almistim. Hic kullanmayacagimi dusunurken macaron yapiminda benim en buyuk yardimcim oldu.Bir de isin sirri kullanacaginiz yumurta aki. Taze olmamali! Evet yanlis duymadiniz macaron yapmadan bir gun once yumurta aklarinizi kirip bir kasede uzerini peceteyle kapatarak buzdolabinda muhafaza edin. Ve macaron yapacaginiz gun dolaptan cikararak mutlaka oda sicakligina gelmesini bekleyin. Evet gelelim artik yapim isine :

MALZEMELER:

90 gr.toz badem veya badem unu
150 gr. pudra sekeri
75 gr. yumurta aki ( oda sicakliginda )
35 gr. toz seker
1 cimdik tuz

Oncelikle pudra sekerimizi ve badem unumuzu mutfak robotunda iyice toz haline gelene kadar cektiriyoruz. Ve un haline gelen malzemeleri ayrica eleyerek kenarda bekletiyoruz. Yumurta aklarini hizli devirde cirpmaya basliyoruz. Kopuklenmeye baslayan aklara tuzumuzu ekliyoruz. Hizli devirde cirpilan yumurta aklarina 35 gr. sekerimizi 5 adimda ekliyoruz. Yaklasik 3-4 dakika hizli devirde cirpmamiz gerekiyor. Taa ki kabimizi ters cevirdigimizde yumurta aklari dusmeyene kadar.

 Bu esnada istediginiz gida boyasini da az miktarda ekleyebilirsiniz. Cirpilan yumurta aklarimiza, robotta cekilen ve elenen badem unu ve pudra sekerini iki adimda ekleyerek spatula ya da tahta kasik yardimiyla alttan uste dogru yavasca karistiriyoruz. Burada yumurta aklarinin fazla sondurmemeye gayret ediyoruz. Hamurumuz macun kivamina gelince krema sikma torbasi ya da herhangi bir buzdolabi posetiyle yagli kagit serilmis tepsimize sekillerimizi vermeye basliyoruz. Ortalama 1 TL buyuklugunde sekiller veriyoruz. Bu esnada diger bir onemli nokta da hamurlarimizi tepsiye dizdikten sonra yaklasik yarim saat oda sicakliginda bekletiyoruz ta ki elledigimiz zaman elimize hamur bulasmayana kadar. Yani uzerlerinin hafif kabuk tutmasi gerekiyor. Bu sirada firininizi 325 f veya 175' de isitmaya baslayabilirsiniz. Uzerleri kuruyan macaronlarimizi onceden isitilmis firinimizda yaklasik 10- 12 dakika pisiriyoruz. Eger macaronlar yayilmayip, altta etekleri olusmussa siz de bu isi basarmissiniz demektir :)



Firindan cikan macaronlarimizin biraz ilinmasini bekliyoruz ki kirilmasinlar. Bundan sonra ici icin ben ganaj kullandim, bicak yardimiyla ganaji surerek uzerini ayni boydaki macaronla kapatiyoruz. Ara krema olarak genelde buttercream yani yagli krema kullaniliyormus ama ben cok sevmedigim icin ganaj tercih ettim. Sert olarak hazirladiginiz cig krema da olabilir hatta hic bir sey yoksa nutella da kullanabilirsiniz.

Ben macaronlarimi esimin calistigi otelin patisserie chef`ine denettim ve tam not aldim :) Bunda sonra tutmayin beni, artik rengarenk macaron yapip dururum  :))) Sizlere de simdiden kolay gelsin diyorum...Sevgiler...






9 Ekim 2013 Çarşamba

Red velvet Cupcake

Hic lafi uzatmadan hemen sunger kivaminda nefis bir kirmizi cupcake tarifi vereyim size. Lezzeti aile uyelerinden tam not almistir:)

MALZEMELER:

1,1/4 su bardagi un
2 yemek kasigi kakao
1/2 tatli kasigi kabartma tozu
1/2 tatli kasigi karbonat
cay kasiginin ucuyla tuz ( kullanacaginiz tereyagi tuzluysa gerek yok)
1/4 su bardagi tereyag (oda sicakliginda )
3/4 su bardagi pudra sekeri
3/4 su bardagi buttermilk ( 3/4 su bardagi sute 1 corba kasigi kadar sirke katip, 10 dk. bekletin,karsinizda buttermilk :D )
1 yumurta
1 tatli kasigi vanilya ekstresi ve kirmizi gida boyasi

Firinimizi onceden 350 F veya 180' ye ayarliyoruz. Oncelikle malzeme listemizin ilk 5 kuru malzemesini ayri bir kapta iyice karistiriyoruz. Diger taraftan mixerimizde tereyag ve sekeri krema haline gelene kadar cirpiyoruz. Daha sonra yumurta ve vanilyayi ekliyoruz ve yaklasik 2 dakika iyice krema haline getiriyoruz. Kuru malzemeleri ve buttermilki 3 adimda yumurtali karisima ekliyoruz. ( biraz unlu karisim, biraz buttermilk olarak ) En son kirmizi gida boyamizi ekleyerek spatula yardimiyla iyice karisitiriyoruz. Boyayi istediginiz kirmizi rengi elde edene kadar koyabilirsiniz ben yaklasik 1 corba kasigi kadar jel boya kullandim.


Cupcake kaliplarimizi dondurma kasigi ya da yemek kasigi yardimiyla 1/3 oraninda dolduruyoruz. Ve yaklasik 18-22 dakika pisiriyoruz. Benim firinimda tam 18 dk. yeterli geldi. Ilk 15 dk. firininizi hic acmayin, daha sonra kurdanla kontrol ettiginizde hamur gelmiyorsa kekleriniz olmus demektir.



Normalde Red Velvet Cupcakelerin uzeri peynirli krema ile kaplanir ama benim evde krem peynirim kalmadigi ve gidip almaya usendigim icin ben de evde bulunan hazir sade pasta kremasi kullandim. Yarim paket pasta kremasini yaklasik 1 su baradagi soguk sutle hazirladigimda 12 adet orta boy cupcake`i suslemeye yeterli geldi. Susleme kismi sizin zevkinize bagli, tarifler benden uygulamalar sizden :) Afiyet olsun,...



7 Ekim 2013 Pazartesi

Cikolata Parcali Kurabiye (Chocolate Chip Cookie)

Bizim evde iki cocuk olunca kurabiye kavanozunda hep bir seyler bulunmak zorunda oluyor. Ozellikle buyuk kizimin en favori kurabiye cesidi cikolata parcali kurabiye olunca neden artik disardan almak yerine kendim yapmiyorum dedim , iyiki de demisim. Inanin disardan aldiklarimizdan 10 kat daha guzel oldu :) Hemen malzeme listemize gecelim:

1 cup ya da 225 gr oda sicakliginda tereyag
3/4 cup ya da su bardagi toz seker (160 gr)
3/4 cup ya da su bardagi esmer seker (160 gr)
2 yumurta
1.5 tatli kasigi vanilya ekstresi
1 tatli kasigi karbonat
2 tam ve 1 ceyrek su bardagi un
1 su bardagi cikolata parcasi


YAPILISI:

Oncelikle firinimizi 375 F veya 190 ' de isitmaya basliyoruz. Oda sicakligina gelen tereyagimizi mixer yardimiyla krema haline gelene kadar cirpiyoruz. Daha sonra toz seker ve esmer sekeri ekleyerek iyice krema haline gelene yaklasik 2 dakika cirpmaya devam ediyoruz. Yumurtalari karisimin icine birer birer ekliyoruz ve sonra da vanilyayi ekleyerek karistiriyoruz. Ayri bir kapta eledigimiz unu ve karbonati birbirine iyice yedirdikten sonra ( iyice karistirin ki karbonatin acisi kurabiyede agziniza gelmesin ) yumurtali karisima ekleyerek kurabiye hamurumuzu hazir ediyoruz. En son cikolata parcalarini da ekledikten sonra spatula yardimiyla hamurumuzu karistiriyoruz. Biraz civik bir hamur olacaktir, buzdolabinda filan dinlendirmeden hemen yapiliyor. Amac kurabiyenin piserken yayilmasi cunku. Yagli kagit serilmis firin tepsisine dondurma kasigi veya tatli kasigi yardimiyla az miktarda yerlestiriyoruz. Ben ilk partide yemek kasigi kullandim ama kurabiyeler cok buyuk oldular :) Tatli kasigi tam ideal geliyor.


Pisirme suresi yaklasik 10-15 dk. arasi. Eger biskuvi kivaminda seviyorsaniz 15 dk. tutun ama ben 12 dk. tuttum ve tam ideal geldi. Kesinlikle cok seveceginizi dusundugum bu basit kurabiyeyi tavsiye ederim ozellikle cocuklu ailelere :) Okuldan donduklerinde 1 bardak soguk sutun yaninda cok da hoslarina gidecektir...Sevgiyle kalin...




17 Eylül 2013 Salı

Desenli Rulo Pasta

Merhaba, benim gibi rulo pasta sevenlerdenseniz, bir de desenlisini yapin derim size. Hem goze hem kulaga hitap eden cok hos bir pasta oluyor. Rulo pasta tarifini daha once vermistim, buradan gorebilirsiniz. Bugun uzerine deseni nasil ekledigimizi paylasmak istiyorum.

Oncelikle yapacaginiz deseni bir kagit uzerine cizdikten sonra yagli kagidinizin altina koyun ki hamurunuzu sikarken kolaylik olsun. Yapacaginiz desen hamuru cok basit:

1 yumurta beyazi
40 gr un
30 gr seker
30 gr tereyag

Butun malzemelerimizi mikserde cirptiktan sonra krema torbamiza dolduruyoruz ve desenlerimizi olusturmaya basliyoruz.



Tepside olusturdugumuz desen hamurumuzun piserken yayilmamasi icin hemen 15 dakika buzluga koyuyoruz. Bu arada  diger rulo pasta hamurunu yapmaya baslayabilirsiniz. Buzluktan cikan desen hamurlarimizin uzerine rulo pasta hamurumuzu dikkatlice dokuyoruz. Ve 6-8 dakika boyunca pisiriyoruz.



Bu benim ilk desenli pasta yapimim oldugu icin basit olmasi icin kalpli desenler kullandim, kendinize guveniyorsaniz daha iddiali modeller kullanmak sizin elinizde. Biliyorsunuz hayallerde sinir yok :) Ve pastamizin ic kremasini da surdukten sonra en son seklini veriyoruz. Afiyet olsun :)




12 Eylül 2013 Perşembe

KAKAOLU KURABIYE

Merhaba, evet biliyorum cok cok uzun zaman olmus yazmayali. Yaz tatili icin Istanbul`a gidince gozum ne blog gordu ne kurabiye :) uzun bir tatil olunca ve doner denmez de hemen okul isleri araya girince bloga yazi yazmak nerdeyse imkansizdi ama seytanin bacagini kirmak lazim, di mi? Dun yine internette gezinirken buldugum bir tarifi bugun alelacele yaptim. Dun aksam tatli krizine giren esimin zorlamasi etkili oldu biraz :) Neyse lazfi fazla uzatmadan hemen malzeme listesine gecelim :

Malzemeler:

1.5 su bardagi un
1/3 su bardagi kakao
yarim cay kasigi kabartma tozu
yarim cay kasigi karbonat
bir fiske tuz
120 gr. tereyag veya margarin (oda sicakliginda)
1 su bardagi + 2 yemek kasigi pudra sekeri
1 yumurta
1 cay kasigi vanilya

Yapilisi: Butun kuru malzemeleri (un, kakao, k.tozu,karbonat,tuz) eleyerek bir kaba alalim. Diger yanda mixer kabimizda tereyag ve sekeri iyice krema haline gelene kadar cirpalim. Daha sonra yumurta ve vanilyayi ekleyerek biraz daha karistirdiktan sonra kuru malzemelerimizi ekleyelim. Ele yapismayacak ama yumusak sayilacak bir hamur elde edelim. Hamuru dinlenmesi icin strec filmle kaplayip, yaklasik 1 saat buzdolabinda dinlendirelim. Bu dinlendirme isini mutlaka 1 saate yakin yapin, ben isim olmasi nedeniyle aceleci davrandim ve kurabiyelerim piserken biraz yayildilar.


Kurabiyeleri onceden 350 F veya 180 derece isitilmis firinda 12-15 dk. pisirelim. Ciktiktan sonra sogumasi icin kenara alalim ve uzerini suslemek icin hazirliga baslayalim :)

Okudugum tarifte kurabiyelerin ustu cikolatali glazurle kaplaniyordu ama siz isterseniz seker hamuru veya royal icingle de susleyebilirsiniz.

Glazur icin ben tamamen gozkarari cikolata kullandim. Yaklasik 1 avuc damla cikolata ve 1 yemek kasigi siviyagi benmari usulu erittim. Ve kurabiyelerin ustunu bir kasik yardimiyla glazurle kapladim.


Uzerlerine beyaz cikolata ile sekil verebilmek icin de yarim avuc beyaz damla cikolatayi yine benmari usulu erittim ve herhangi bir posete koyarak ucunu cok kucuk sekilde actim  ve glazurlerin uzerlerine nolta seklinde koydum, Daha sonra bir kurdan yardimiyla cikolatalara sekil verdim.



Ve kurabiyelerimizn aldigi son sekil. Ozellikle kiyir kiyir kurabiye sevenlerdenseniz kesinlikle tavsiye edecegim bir tarif. Kalori acisindan zengin olsa da arada kendimize odul vermemiz gerektigini dusunuyorum :) Hepinize tatli gunler...


5 Mayıs 2013 Pazar

Cikolata Kremali Cupcake

Havalar isindi, bizim de Istanbul`a gelis gunlerimiz yaklastikca heyecan artmaya basladi. Gitmeden once kizimin cok sevdigi arkadaslarini cagiralim dedik ve ben sabahin korunde gozumu mutfakta actim :) Malum burada cocuklarin en cok sevdigi sey cupcake. Turkiye`de de bu derece revacta mi valla bilmiyorum ama Amerika`da 7`den 70`e herkesin  ilk aklina gelen tatli bu uzeri `kremali kekler`. Daha once de tarifini verdigim vanilyali cupcakelerden yapip uzerini bu sefer cikolatali kremayla kaplamaya karar verdim. Vanilyali cupcake tarifini buradan  alabilirsiniz. Her zamanki gibi cupcakelerimizi tam kivaminda pisirip oda sicakligina getirdikten  sonra kremamizi yapmaya baslayabiliriz.




CIKOLATALI KREMA ( CHOCOLATE FUDGE FROSTING )

120 gr kucuk parcalara ayrilmis cikolata (sutlu ya da bitter olmasi zevkinize bagli )
150 gr tereyag ( oda sicakliginda )
1 1/3 cup ( su bardagi ) ( 160 gr) pudra sekeri
1 1/2 vanilya (sivi)

Oncelikle cikolata parcalarimizi benmari usulu eritip, oda sicakligina getiriyoruz. Tereyagimizi mixer kabimizda yuksek devirde yaklasik 1 dk. cirpiyoruz. Daha sonra pudra sekerimiz ekleyerek 2 dk. iyice krema haline gelene kadar cirpmaya devam ediyoruz. Daha sonra vanilya ve eritilmis cikolatamizi da ekleyerek 1-2 dk. daha cirpiyoruz ve kremamiz kullanima hazir hale geliyor. Krema poseti ve istediginiz krema ucuyla cupcakelerinizi susleyebilirsiniz. Ben uzerini renk olsun diye seker hamurundan hemencecik yapiverdigim minik ciceklerle susledim.Ozellikle cocuklarin cok sevecegine emin oldugum cupcakeler bizim evde hemen tukeniverdi :) Simdiden sizlere de kolay gelsin. Sevgiyle kalin....



30 Nisan 2013 Salı

Cikolatali Dogumgunu Pastasi

Son 6 senedir yurtdisinda yasamam nedeniyle sevdiklerimin dogumgunlerinde yanlarinda bulunamiyorum maalesef. Biz de kendimizce bir cozum bulduk, pastalarimizi web cam araciligiyla kesiyoruz :) Gectigimiz gunlerde de ablamin dogumgunu olmasi sebebiyle guzel bir surpriz yapmak istedim. Oncelikle pastayi yapmadan bir kac gun once pastanin uzerine koymak icin `Fulya` ciceklerini yaptim ve kurumaya biraktim.


Ciceklerin yapiminda royal icing kullandim. Nasil yapildigiyla ilgili kisa bir de videomuz var. Burada parmak uclarinizi nisastaya buluyorsunuz ki, krema parmaklariniza yapismasin. Ayrica ciceklerin yapraklarini Wilton 104 no`lu ucla, icini de Wilton 3 no`lu ucla yapiyoruz.


Pastamizin kekini yapimi cok basit, malzemesi cok az basit bir pandispanya ile yaptim.

KAKAOLU PANDISPANYA

5 yumurta (oda sicakliginda )
3 yemek kasigi kakao
1 su bardagi un
1 su bardagi seker
1 cay kasigi vanilya (sivi ya da toz)
1 paket kabartma tozu ( ya da 3 cay kasigi)

Yumurtalari sekerle yaklasik 5 dakika hizli devirde cirpiyoruz. Rengi beyazlasan karisima oncelikle vanilyayi ekliyoruz. Ayri bir yerde kakao,un ve kabartma tozunu eleyerek iyice kasikla karistiriyoruz. Ve unlu karisimi yumurta karisimina ekleyerek cok fazla cirpmadan onceden yaglanmis kabimiza aliyoruz. Bu arada kekimizi yapmaya baslamadan once firinimizi 350 F veya 180 dereceye ayarlamis bulunuyoruz. Yaklasik 40-45 dk. pisen pandispanyamizi 10 dakika disarda dinlendirdikten sonra kaliptan ikarip oda sicakligina gelmesini bekliyoruz.


Kekimiz piserken pastamizin uzerini kaplayacagimiz ganajimizi yapmaya baslayabiliriz. Ganaj hem lezzeti cok guzel hem yapimi cok basit bir krema cesididir. Kullandiginiz cikolata ne derece kaliteli olursa ganajinizin lezzeti de o olcude degisecektir. Ben sutlu cikolata parcalari kullanmayi tercih ettim.

GANAJ

130 gr. cikolata parcasi
yarim su bardagi cig krema

Kremamizi kaynama noktasina gelmeden hemen once atesten aliyoruz ve tercihen cam bir kaptaki cikolatalarimizin uzerine dokuyoruz. Bir kac dakika cikolatalarin erimesini bekledikten sonra kasik yardimiyla yavasca karistiriyoruz. Kivaminin koyu olmasini arzu ederseniz ganajinizi bir sure buzdolabinda tutabilirsiniz.


Gelelim pastamizin ara katlarinda kullanacagimiz kremamiza. Ben bugune kadar cesitli tarifler denedim ama bir turlu damak zevkime uygun bir lezzet yakalayamamistim ta ki Ayse Yaman`in blogunu ziyaret edene kadar. Bu sefer de bu tarifi deneyelim dedim, iyi ki de demisim. Kesinlikle cok cok lezzetli, cok hafif bir tat. Benden size tavsiye :)

CIKOLATALI DOLGU KREMASI

2 su bardagi sut
1.5 yemek kasigi kakao
1.5 dolu yemek kasigi un
1/3 su bardagi nisasta
Yarim su bardagi seker
1 yumurta
1 paket vanilya
Bir avuc dolusu cikolata
1 yemek kasigi tereyag
1/3 paket krema ( ben 1/3 su baradgi kullandim)

Kapakli bir sos tenceresine butun malzemeleri ( cikolata, tereyag ve vanilya haric ) koyuyoruz. Kisik ateste muhallebi kivamina gelene kadar pisiriyoruz. En son vanilya, cikolata ve tereyagini da ekledikten sonra atesten alip, sos tenceremizin kapagini kapatarak sogumaya birakiyoruz. Bu arada kapagin altina kagit havlu koyarak neminin kremamiza akmasini onluyoruz. Diger taraftan cig kremamizi mixerimizde cirparak krem santi kivamina getirip, buzdolabina kaldiriyoruz. Soguyan muhallebimizi mixerde biraz cirptiktan sonra buzdolabindaki cig kremamizi ekleyerek spatula yardimiyla karistiriyoruz. Dolgu kremamiz kullanima hazirdir.

Bundan sonra kekimizi katlara ayrip arasina dolgu kremamizi surup, istediginiz meyva veya cikolata parcasi koyabiliriz. Arzu ederseniz kekinizi sutle veya kahve ile de islatabilirsiniz. Aslinda yumusak bir kek oluyor ama biraz daha islak bir kek istiyorsaniz kahve cok yakisiyor :)





Pastamizi ganajla kapladiktan sonra hazirladigim ciceklerimi ganaj kurumadan uzerine yerlestirdim, boylece ciceklerin pastanin uzerine yapismasi cok kolay oldu. Hem goruntusuyle hem yemesiyle cok hos olan bu pastayi siz de kendi zevkinize gore dizayn edip, sevdiklerinize yapabilirsiniz. Sevgiyle kalin...




17 Nisan 2013 Çarşamba

Vanilyali Rulo Pasta

Bu sabah gozumu acar acmaz aklima ilk gelen `tatli bir seyler` yemem gerektigiydi. Uzun suredir diyetteyim ayiptir soylemesi, gozumun onunden her turlu kalorili yiyecek geciyor :) Ne yapayim diye dusunurken ne zamandir yapmayi istedigim rulo pasta geldi aklima. Kucukken annemin cokca yaptigi ve hala pastanelerde ozellikle muzlu olanlarini cok sevdigim rulo pastayi yapmak dusundugumden de kolaymis. Lafi cok uzatmadan hemen tarife geceyim.

VANILYALI RULO PASTA

5 yumurta ( oda sicakliginda )
1/3 cup ( su bardagi ) un
3 yemek kasigi nisasta
1/2 cup seker ( 1 yemek kasigi da yumurta aklarinda kullanilmak uzere seker)
1 cay kasigi vanilya eksteresi



Oncelikle firinimizi 450 F veya 230 derecede isitiyoruz. Tepsimizi parsomen kagidiyla kaplayip, yagladiktan sonra pastamizi yapmaya baslayabiliriz. Ilkonce  unu ve nisastayi bir kaba eleyerek koyup, el cirpicisi yardimiyla iyice karistiriyoruz. Yumurtalarimiz henuz sogukken 2 tam yumurta ve 3 yumurta sarisini bir kaba, 2 yumurta beyazini ayri bir kaba ayiriyoruz. (1 yumurtanin beyazi bosa cikiyor ) Ve yumurtalarimizin bu sekilde oda sicakligina gelmesini bekliyoruz. Mixer kabina yumurtalarimizi ( sarilarinin oldugu ) ve yarim su bardagi sekerimizi koyup hizli devirde 5 dakika cirpiyoruz. Daha sonra vanilyayi ekleyerek 30 saniye kadar daha cirpip hamurumuzu ayri bir kaba aliyoruz. Bu karisima unlu ve nisastali karisimi azar azar eleyerek ekleyip, spatula yardimiyla yavasca karistiriyoruz. Bu arada yumurta beyazlarini mixer kabina alarak hizli devirde cirpmaya basliyoruz. Cirpma esnasinda 2 yemek kasigi sekerimizi de ekledikten sonra iyice kabaran yumurta beyazini hazirladigimiz hamurumuza 3 adimda ekliyoruz. Yumurta aklarini sondurmeden yavasca karisitrmaya ozen gosteriyoruz. Hamurumuzu hazirladigimiz yagli kagitli tepsiye dokerek her yerine esit sekilde yayiyoruz. Uzerinde kalan hava kabarciklarini tepsimizi tezgaha bir kac kere vurarak patlatiyoruz. Isinan firinimizda yaklasik 6-7 dakika pisirdikten sonra temiz bir mutfak havlusu veya bezinin uzerine pisen kekimizi aliyoruz ve sicakken hemen uzerine pudra sekeri serpiyoruz. Yagli kagidimizi yavasca tersinden de cikararak kekimizin alt yuzune de pudra sekeri serptikten sonra yavasca mutfak bezimize sariyoruz.





Bu sekilde sarili sekilde oda sicakligina gelmesini bekledigimiz kekimizin bu arada ic kremasini hazirliyoruz. Burada ic kremasini kendi tercihinize gore yapabilirsiniz. Arasina cesitli meyvalar veya cikolata parcalari ekleyebilirsiniz. Ben cig krema,seker ve ahududu receli kullanarak bir krema yaptim.

IC KREMASI

1 su bardagi cig krema
2 yemek kasigi seker
1 veya 2 yemek kasigi ahududu receli

Soguk krema ve sekerimizi hizli devirde yaklasik 5 dakika cirpiyoruz. Sonra recelimizi de ekledikten sonra soguyan kekimizi bezimizden cikararak uzerine spatula yardimiyla yayiyoruz. Sonra tekrar rulo haline getirerek servis tabagimiza alarak uzerine pudra sekeri serpiyoruz.




Yemesi cok hafif ve cok lezzetli olan bu pastayi hazirlama suresi de cok kisa. Eger siz de benim gibi tatli krizine girerseniz kesinlikle tavsiye ederim. Hepinize seker tadinda gunler dilerim...



5 Nisan 2013 Cuma

Vanilyali Cupcake Tarifi

Koskoca Mart ayini bosa gecirmisim. Elde olmayan sebeplerden verdigimiz araya easter nedeniyle son verdik :) Buyuk kizimin israrli talepleri dogrultusunda soz verdigim cupcakeleri yaptim. Daha once de cupcake yapmis ama kekini bir turlu begenmemistim ki yeni bir tarif buldum, sizinle de paylasayim. Yapimi cok basit ve gercekten cok lezzetli.

VANILYALI CUPCAKE

Yarim su bardagi ( 113 gr) oda sicakliginda tereyag
2/3 su bardagi (130 gr) seker
3 yumurta (oda sicakliginda )
1 cay kasigi vanilya
1 1/2 bardak un
1 1/2 cay kasigi kabartma tozu
1/4 cay kasigi tuz
Yarim su bardagi sut

Oncelikle firinimizi 350F veya 180 derecede isitiyoruz. Kuru malzemeleri (un, k.tozu, tuz ) ayri bir kapta kasik yardimiyla karistiriyoruz. Mixer kabimiza tereyag ve sekeri koyarak hizli devirde krema haline gelene kadar cirpiyoruz. Sonra teker teker yumurtalari ekliyoruz. Her yumurtayi ekledikten sonra 1 dk. kadar karistirin, diger yumurtayi oyle ekleyin. Daha sonra vanilyamizi ekledikten sonra unlu karisim ve sutumuzu 3 adimda ekliyoruz. Bir parca unlu karisim, sonra sut,yine unlu karisim olarak. Bu arada cirpicimizi orta devirde kullaniyoruz ama cok uzun sure karistirmadan yani unla hamurumuz karistiktan hemen sonra cupcake kagitlarimiza kasik ya da dondurma kasigi yardimiyla koyuyoruz. Ben orta buyuklukte cupcake kaliplari kullandim, bu tariften yaklasik 16-17 adet cikiyor. Hemen hatirlatayim kaliplarin icini cok doldurmuyoruz ki kagidin disina tasmasin. Yaklasik 17-18 dk. pisiriyoruz.



Ben uzerlerini buttercream ile susledim ama tercih size kalmis. Ama yine de cupcake`in arkadasi maalesef buttercream diye dusunuyorum :) Maalesef dememin nedeni yagli ve bol kalorili olmasi ...Ben easter icin yaptigimdan marketten daha onceden almis oldugum marshmallow tavsan ve civcivleri kullandim. Hic de fena olmadilar... Ufak bir not: Kremam yetmedigi icin bazi kekler sade kalmisti, onlari da uzerlerine nutella surmek suretiyle tuketmis bulunuyoruz :D Hepinize kucak dolusu sevgiler...