30 Nisan 2013 Salı

Cikolatali Dogumgunu Pastasi

Son 6 senedir yurtdisinda yasamam nedeniyle sevdiklerimin dogumgunlerinde yanlarinda bulunamiyorum maalesef. Biz de kendimizce bir cozum bulduk, pastalarimizi web cam araciligiyla kesiyoruz :) Gectigimiz gunlerde de ablamin dogumgunu olmasi sebebiyle guzel bir surpriz yapmak istedim. Oncelikle pastayi yapmadan bir kac gun once pastanin uzerine koymak icin `Fulya` ciceklerini yaptim ve kurumaya biraktim.


Ciceklerin yapiminda royal icing kullandim. Nasil yapildigiyla ilgili kisa bir de videomuz var. Burada parmak uclarinizi nisastaya buluyorsunuz ki, krema parmaklariniza yapismasin. Ayrica ciceklerin yapraklarini Wilton 104 no`lu ucla, icini de Wilton 3 no`lu ucla yapiyoruz.


Pastamizin kekini yapimi cok basit, malzemesi cok az basit bir pandispanya ile yaptim.

KAKAOLU PANDISPANYA

5 yumurta (oda sicakliginda )
3 yemek kasigi kakao
1 su bardagi un
1 su bardagi seker
1 cay kasigi vanilya (sivi ya da toz)
1 paket kabartma tozu ( ya da 3 cay kasigi)

Yumurtalari sekerle yaklasik 5 dakika hizli devirde cirpiyoruz. Rengi beyazlasan karisima oncelikle vanilyayi ekliyoruz. Ayri bir yerde kakao,un ve kabartma tozunu eleyerek iyice kasikla karistiriyoruz. Ve unlu karisimi yumurta karisimina ekleyerek cok fazla cirpmadan onceden yaglanmis kabimiza aliyoruz. Bu arada kekimizi yapmaya baslamadan once firinimizi 350 F veya 180 dereceye ayarlamis bulunuyoruz. Yaklasik 40-45 dk. pisen pandispanyamizi 10 dakika disarda dinlendirdikten sonra kaliptan ikarip oda sicakligina gelmesini bekliyoruz.


Kekimiz piserken pastamizin uzerini kaplayacagimiz ganajimizi yapmaya baslayabiliriz. Ganaj hem lezzeti cok guzel hem yapimi cok basit bir krema cesididir. Kullandiginiz cikolata ne derece kaliteli olursa ganajinizin lezzeti de o olcude degisecektir. Ben sutlu cikolata parcalari kullanmayi tercih ettim.

GANAJ

130 gr. cikolata parcasi
yarim su bardagi cig krema

Kremamizi kaynama noktasina gelmeden hemen once atesten aliyoruz ve tercihen cam bir kaptaki cikolatalarimizin uzerine dokuyoruz. Bir kac dakika cikolatalarin erimesini bekledikten sonra kasik yardimiyla yavasca karistiriyoruz. Kivaminin koyu olmasini arzu ederseniz ganajinizi bir sure buzdolabinda tutabilirsiniz.


Gelelim pastamizin ara katlarinda kullanacagimiz kremamiza. Ben bugune kadar cesitli tarifler denedim ama bir turlu damak zevkime uygun bir lezzet yakalayamamistim ta ki Ayse Yaman`in blogunu ziyaret edene kadar. Bu sefer de bu tarifi deneyelim dedim, iyi ki de demisim. Kesinlikle cok cok lezzetli, cok hafif bir tat. Benden size tavsiye :)

CIKOLATALI DOLGU KREMASI

2 su bardagi sut
1.5 yemek kasigi kakao
1.5 dolu yemek kasigi un
1/3 su bardagi nisasta
Yarim su bardagi seker
1 yumurta
1 paket vanilya
Bir avuc dolusu cikolata
1 yemek kasigi tereyag
1/3 paket krema ( ben 1/3 su baradgi kullandim)

Kapakli bir sos tenceresine butun malzemeleri ( cikolata, tereyag ve vanilya haric ) koyuyoruz. Kisik ateste muhallebi kivamina gelene kadar pisiriyoruz. En son vanilya, cikolata ve tereyagini da ekledikten sonra atesten alip, sos tenceremizin kapagini kapatarak sogumaya birakiyoruz. Bu arada kapagin altina kagit havlu koyarak neminin kremamiza akmasini onluyoruz. Diger taraftan cig kremamizi mixerimizde cirparak krem santi kivamina getirip, buzdolabina kaldiriyoruz. Soguyan muhallebimizi mixerde biraz cirptiktan sonra buzdolabindaki cig kremamizi ekleyerek spatula yardimiyla karistiriyoruz. Dolgu kremamiz kullanima hazirdir.

Bundan sonra kekimizi katlara ayrip arasina dolgu kremamizi surup, istediginiz meyva veya cikolata parcasi koyabiliriz. Arzu ederseniz kekinizi sutle veya kahve ile de islatabilirsiniz. Aslinda yumusak bir kek oluyor ama biraz daha islak bir kek istiyorsaniz kahve cok yakisiyor :)





Pastamizi ganajla kapladiktan sonra hazirladigim ciceklerimi ganaj kurumadan uzerine yerlestirdim, boylece ciceklerin pastanin uzerine yapismasi cok kolay oldu. Hem goruntusuyle hem yemesiyle cok hos olan bu pastayi siz de kendi zevkinize gore dizayn edip, sevdiklerinize yapabilirsiniz. Sevgiyle kalin...




17 Nisan 2013 Çarşamba

Vanilyali Rulo Pasta

Bu sabah gozumu acar acmaz aklima ilk gelen `tatli bir seyler` yemem gerektigiydi. Uzun suredir diyetteyim ayiptir soylemesi, gozumun onunden her turlu kalorili yiyecek geciyor :) Ne yapayim diye dusunurken ne zamandir yapmayi istedigim rulo pasta geldi aklima. Kucukken annemin cokca yaptigi ve hala pastanelerde ozellikle muzlu olanlarini cok sevdigim rulo pastayi yapmak dusundugumden de kolaymis. Lafi cok uzatmadan hemen tarife geceyim.

VANILYALI RULO PASTA

5 yumurta ( oda sicakliginda )
1/3 cup ( su bardagi ) un
3 yemek kasigi nisasta
1/2 cup seker ( 1 yemek kasigi da yumurta aklarinda kullanilmak uzere seker)
1 cay kasigi vanilya eksteresi



Oncelikle firinimizi 450 F veya 230 derecede isitiyoruz. Tepsimizi parsomen kagidiyla kaplayip, yagladiktan sonra pastamizi yapmaya baslayabiliriz. Ilkonce  unu ve nisastayi bir kaba eleyerek koyup, el cirpicisi yardimiyla iyice karistiriyoruz. Yumurtalarimiz henuz sogukken 2 tam yumurta ve 3 yumurta sarisini bir kaba, 2 yumurta beyazini ayri bir kaba ayiriyoruz. (1 yumurtanin beyazi bosa cikiyor ) Ve yumurtalarimizin bu sekilde oda sicakligina gelmesini bekliyoruz. Mixer kabina yumurtalarimizi ( sarilarinin oldugu ) ve yarim su bardagi sekerimizi koyup hizli devirde 5 dakika cirpiyoruz. Daha sonra vanilyayi ekleyerek 30 saniye kadar daha cirpip hamurumuzu ayri bir kaba aliyoruz. Bu karisima unlu ve nisastali karisimi azar azar eleyerek ekleyip, spatula yardimiyla yavasca karistiriyoruz. Bu arada yumurta beyazlarini mixer kabina alarak hizli devirde cirpmaya basliyoruz. Cirpma esnasinda 2 yemek kasigi sekerimizi de ekledikten sonra iyice kabaran yumurta beyazini hazirladigimiz hamurumuza 3 adimda ekliyoruz. Yumurta aklarini sondurmeden yavasca karisitrmaya ozen gosteriyoruz. Hamurumuzu hazirladigimiz yagli kagitli tepsiye dokerek her yerine esit sekilde yayiyoruz. Uzerinde kalan hava kabarciklarini tepsimizi tezgaha bir kac kere vurarak patlatiyoruz. Isinan firinimizda yaklasik 6-7 dakika pisirdikten sonra temiz bir mutfak havlusu veya bezinin uzerine pisen kekimizi aliyoruz ve sicakken hemen uzerine pudra sekeri serpiyoruz. Yagli kagidimizi yavasca tersinden de cikararak kekimizin alt yuzune de pudra sekeri serptikten sonra yavasca mutfak bezimize sariyoruz.





Bu sekilde sarili sekilde oda sicakligina gelmesini bekledigimiz kekimizin bu arada ic kremasini hazirliyoruz. Burada ic kremasini kendi tercihinize gore yapabilirsiniz. Arasina cesitli meyvalar veya cikolata parcalari ekleyebilirsiniz. Ben cig krema,seker ve ahududu receli kullanarak bir krema yaptim.

IC KREMASI

1 su bardagi cig krema
2 yemek kasigi seker
1 veya 2 yemek kasigi ahududu receli

Soguk krema ve sekerimizi hizli devirde yaklasik 5 dakika cirpiyoruz. Sonra recelimizi de ekledikten sonra soguyan kekimizi bezimizden cikararak uzerine spatula yardimiyla yayiyoruz. Sonra tekrar rulo haline getirerek servis tabagimiza alarak uzerine pudra sekeri serpiyoruz.




Yemesi cok hafif ve cok lezzetli olan bu pastayi hazirlama suresi de cok kisa. Eger siz de benim gibi tatli krizine girerseniz kesinlikle tavsiye ederim. Hepinize seker tadinda gunler dilerim...



5 Nisan 2013 Cuma

Vanilyali Cupcake Tarifi

Koskoca Mart ayini bosa gecirmisim. Elde olmayan sebeplerden verdigimiz araya easter nedeniyle son verdik :) Buyuk kizimin israrli talepleri dogrultusunda soz verdigim cupcakeleri yaptim. Daha once de cupcake yapmis ama kekini bir turlu begenmemistim ki yeni bir tarif buldum, sizinle de paylasayim. Yapimi cok basit ve gercekten cok lezzetli.

VANILYALI CUPCAKE

Yarim su bardagi ( 113 gr) oda sicakliginda tereyag
2/3 su bardagi (130 gr) seker
3 yumurta (oda sicakliginda )
1 cay kasigi vanilya
1 1/2 bardak un
1 1/2 cay kasigi kabartma tozu
1/4 cay kasigi tuz
Yarim su bardagi sut

Oncelikle firinimizi 350F veya 180 derecede isitiyoruz. Kuru malzemeleri (un, k.tozu, tuz ) ayri bir kapta kasik yardimiyla karistiriyoruz. Mixer kabimiza tereyag ve sekeri koyarak hizli devirde krema haline gelene kadar cirpiyoruz. Sonra teker teker yumurtalari ekliyoruz. Her yumurtayi ekledikten sonra 1 dk. kadar karistirin, diger yumurtayi oyle ekleyin. Daha sonra vanilyamizi ekledikten sonra unlu karisim ve sutumuzu 3 adimda ekliyoruz. Bir parca unlu karisim, sonra sut,yine unlu karisim olarak. Bu arada cirpicimizi orta devirde kullaniyoruz ama cok uzun sure karistirmadan yani unla hamurumuz karistiktan hemen sonra cupcake kagitlarimiza kasik ya da dondurma kasigi yardimiyla koyuyoruz. Ben orta buyuklukte cupcake kaliplari kullandim, bu tariften yaklasik 16-17 adet cikiyor. Hemen hatirlatayim kaliplarin icini cok doldurmuyoruz ki kagidin disina tasmasin. Yaklasik 17-18 dk. pisiriyoruz.



Ben uzerlerini buttercream ile susledim ama tercih size kalmis. Ama yine de cupcake`in arkadasi maalesef buttercream diye dusunuyorum :) Maalesef dememin nedeni yagli ve bol kalorili olmasi ...Ben easter icin yaptigimdan marketten daha onceden almis oldugum marshmallow tavsan ve civcivleri kullandim. Hic de fena olmadilar... Ufak bir not: Kremam yetmedigi icin bazi kekler sade kalmisti, onlari da uzerlerine nutella surmek suretiyle tuketmis bulunuyoruz :D Hepinize kucak dolusu sevgiler...