Ciceklerin yapiminda royal icing kullandim. Nasil yapildigiyla ilgili kisa bir de videomuz var. Burada parmak uclarinizi nisastaya buluyorsunuz ki, krema parmaklariniza yapismasin. Ayrica ciceklerin yapraklarini Wilton 104 no`lu ucla, icini de Wilton 3 no`lu ucla yapiyoruz.
Pastamizin kekini yapimi cok basit, malzemesi cok az basit bir pandispanya ile yaptim.
KAKAOLU PANDISPANYA
5 yumurta (oda sicakliginda )
3 yemek kasigi kakao
1 su bardagi un
1 su bardagi seker
1 cay kasigi vanilya (sivi ya da toz)
1 paket kabartma tozu ( ya da 3 cay kasigi)
Yumurtalari sekerle yaklasik 5 dakika hizli devirde cirpiyoruz. Rengi beyazlasan karisima oncelikle vanilyayi ekliyoruz. Ayri bir yerde kakao,un ve kabartma tozunu eleyerek iyice kasikla karistiriyoruz. Ve unlu karisimi yumurta karisimina ekleyerek cok fazla cirpmadan onceden yaglanmis kabimiza aliyoruz. Bu arada kekimizi yapmaya baslamadan once firinimizi 350 F veya 180 dereceye ayarlamis bulunuyoruz. Yaklasik 40-45 dk. pisen pandispanyamizi 10 dakika disarda dinlendirdikten sonra kaliptan ikarip oda sicakligina gelmesini bekliyoruz.
Kekimiz piserken pastamizin uzerini kaplayacagimiz ganajimizi yapmaya baslayabiliriz. Ganaj hem lezzeti cok guzel hem yapimi cok basit bir krema cesididir. Kullandiginiz cikolata ne derece kaliteli olursa ganajinizin lezzeti de o olcude degisecektir. Ben sutlu cikolata parcalari kullanmayi tercih ettim.
GANAJ
130 gr. cikolata parcasi
yarim su bardagi cig krema
Kremamizi kaynama noktasina gelmeden hemen once atesten aliyoruz ve tercihen cam bir kaptaki cikolatalarimizin uzerine dokuyoruz. Bir kac dakika cikolatalarin erimesini bekledikten sonra kasik yardimiyla yavasca karistiriyoruz. Kivaminin koyu olmasini arzu ederseniz ganajinizi bir sure buzdolabinda tutabilirsiniz.
Gelelim pastamizin ara katlarinda kullanacagimiz kremamiza. Ben bugune kadar cesitli tarifler denedim ama bir turlu damak zevkime uygun bir lezzet yakalayamamistim ta ki Ayse Yaman`in blogunu ziyaret edene kadar. Bu sefer de bu tarifi deneyelim dedim, iyi ki de demisim. Kesinlikle cok cok lezzetli, cok hafif bir tat. Benden size tavsiye :)
CIKOLATALI DOLGU KREMASI
2 su bardagi sut
1.5 yemek kasigi kakao
1.5 dolu yemek kasigi un
1/3 su bardagi nisasta
Yarim su bardagi seker
1 yumurta
1 paket vanilya
Bir avuc dolusu cikolata
1 yemek kasigi tereyag
1/3 paket krema ( ben 1/3 su baradgi kullandim)
Kapakli bir sos tenceresine butun malzemeleri ( cikolata, tereyag ve vanilya haric ) koyuyoruz. Kisik ateste muhallebi kivamina gelene kadar pisiriyoruz. En son vanilya, cikolata ve tereyagini da ekledikten sonra atesten alip, sos tenceremizin kapagini kapatarak sogumaya birakiyoruz. Bu arada kapagin altina kagit havlu koyarak neminin kremamiza akmasini onluyoruz. Diger taraftan cig kremamizi mixerimizde cirparak krem santi kivamina getirip, buzdolabina kaldiriyoruz. Soguyan muhallebimizi mixerde biraz cirptiktan sonra buzdolabindaki cig kremamizi ekleyerek spatula yardimiyla karistiriyoruz. Dolgu kremamiz kullanima hazirdir.
Bundan sonra kekimizi katlara ayrip arasina dolgu kremamizi surup, istediginiz meyva veya cikolata parcasi koyabiliriz. Arzu ederseniz kekinizi sutle veya kahve ile de islatabilirsiniz. Aslinda yumusak bir kek oluyor ama biraz daha islak bir kek istiyorsaniz kahve cok yakisiyor :)
Pastamizi ganajla kapladiktan sonra hazirladigim ciceklerimi ganaj kurumadan uzerine yerlestirdim, boylece ciceklerin pastanin uzerine yapismasi cok kolay oldu. Hem goruntusuyle hem yemesiyle cok hos olan bu pastayi siz de kendi zevkinize gore dizayn edip, sevdiklerinize yapabilirsiniz. Sevgiyle kalin...